直播四川 | 文明创建 | 未成年人 | 蜀风评论 | 文艺之窗 | 公告 | 主题活动 | 志愿服务 | 魅力四川 | 理论创新 | 巴蜀儿女     热线电话:0831-4629336 | 长宁社区
您当前的位置 :首页 > 长宁文明网 > 魅力长宁 > 缤纷特产
长宁豆豉名满天下
发表时间:2014-12-08 14:22:00 | 来源:长宁新闻网
    “我们这里可供您选择的豆豉主要有红油豆豉、麻辣豆豉、五香豆豉和怪味豆豉,还有就是豆豉粑,豆豉现在已经成为大众喜爱的食品,我们每年都要加工几十吨的豆豉。”长宁县一家豆豉加工厂的负责人告诉记者,早在1958年,长宁县就有副食厂先以生产酱油为主,后转变为以加工豆豉为主。
    长宁豆豉原材料主要选择下场镇的冬、春黄豆,颜色鲜黄,颗粒饱满,在生产过程中,100斤大豆能产出60—70斤的豆豉,一家豆鼓厂每月原材料的消耗就是30—40吨的大豆,这样大的需求,便为长宁当地农民的大豆种植提供了良好的销售市场。
    豆豉加工需要经历选豆、浸泡、蒸豆、发酵,和佐料、烘烤、包装这几个阶段,主要销售市场是宜宾城区、江安和当地。豆豉是炒回锅肉的首选佐料,也是蒸鱼、蒸肉、拌菜的佳选。前清时便流传着“脯脑猴脑花,未及安宁桥豆豉粑”的民谣。
责任编辑:eyangyue

图说文明